Blog

.Houževnatec jedlý. Používné názvy: shitake, šiitake, shiitake. Tato houba je původem z východní Asie. Je považována za houbu dlouhověkosti. Snižuje hladinu cholesterolu i krevní tlak, chrání klouby, posiluje imunitu a má protirakovinné účinky. Obsahuje velké množství vitamínů B a D. Je užívána především v japonské, čínské a vegetariánské kuchyn

Estragon má svůj původ v Azii. Je typický pro tureckou,čínskou a francuzouzsků kuchyň. Používá se na ochucení octů, hořčice, nádivek, masa i omáček. Dodává pikantně trpkou příchuť. Používat s mírou. Je hodně aromatický. Bylinka by se neměla vařit, aroma se vytrácí, takže se k jídlům přidává až v poslední etapě. Estragonový čaj pro klidný spánek se užívá ve Francii.

Smrže jsou první houby, které je možné na jaře nasbírat. Výjimečně se dají pěstovat. Na farmách je pěstuje jediný asijský producent a dováží i do Francie. Cena čerstvého smrže  celoročně je 2850,- za kilogram. Dostupný celoročně.   V Evropě jsou sbírány v přírodě.  Cena cca 1500 kč/kg. Taktéž je možnost hlavičky smržů zakoupit mražené a sušené. Mražené jsou v 1 kg balení ,sušené v 50 g dózách. Ceny jsou srovnatelné s čerstvým.

Ve Francii  začíná sezona chřestu. Zatím  je podstatně dražší, cena bude pomalu klesat. Je možné objednávat zelený i bílý po bedýnkách.

Z Francie dovážíme supreme z kukuřičných kuřat se značkou kvality Label Rouge. Certifikace Label Rouge je udělována potravinám, které dosahují vyšší kvality v porovnání s běžnými potravinami na trhu. Kritéria pro udělení této certifikace zahrnují faktory jako chuť, textura, vůně a další. Původ: Potraviny s touto certifikací musí pocházet z

Kopřivy patří k užitečným plevelům – pomáhají našemu zdraví a léčí fyzické obtíže.Mají tradici v naší gastronomii.Jsou v dosahu.

Z Francie dovážíme kačery z Dombes. Pochází z oblasti, která je známá pro svůj přírodní charakter a tradiční chov. Jsou masitá, se sníženým obsahem tuku. Maso je křehké, dobře zpracovatelné. Balení po 1 ks. Objednávky na tel .777 803 666 do neděle, dodání ve středu.

Vznikl jako kříženec hlávkového zelí a vodnice. Menší bulvy sklízíme se konzumují za syrova, mají mírně štiplavou chuť připomínající kedlubnu. Nastrouhejte je a přidejte do salátu nebo schroupněte jen tak. Tuřín můžete nakládat nakyselo, použít do receptů jako brambory, vařit, zapékat, plnit, upravovat jako zelí nebo kombinovat s masem, houbami i zeleninou.

Celoročně dovážíme z Francie chlazené perličky farmářské i v kuchyňské úpravě-PAC. Objednávky, informace o balení a ceně na tel. 777 803 666.

Čerstvý fenykl je aromatická a chutná zelenina, která se používá v gastronomii pro svou jemnou anýzovou chuť a vůni. Tato rostlina  je původem z oblastí Středomoří. Dnes se však pěstuje a používá po celém světě.

Mléčné jehně je mladý beránek nebo jehně, obvykle ve věku do 6 měsíců, které se ještě živí mateřským mlékem nebo mléčnými substituty. Mléčné jehně má měkké, jemné maso s jemnou chutí. Dovážíme z Francie na objednávku na tel. 777 803 666. Objednání do neděle, dodání ve středu.

Citronová tráva, známá také jako „lemongrass,“ je aromatická rostlina, která se běžně používá v kulinářském světě pro svou charakteristickou citronovou vůni a chuť. Tato tráva je běžně používána v kuchyních Asie, zejména v thajské, vietnamské, indonéské a dalších asijských kuchyních, ale stává se stále populárnější i v mezinárodní kuchyni. Zde jsou některé způsoby, jak může být citronová tráva použita:

Hlíva královská (Pleurotus eryngii) je oblíbená v mnoha kuchyních po celém světě. Její charakteristická chuť a vůně ji činí vhodnou pro různé kulinářské úpravy. Zde jsou některé kuchyně a způsoby, jak se hlíva královská používá:

Italská kuchyně: Hlíva královská je oblíbená v italské kuchyni a je často používána v různých pokrmech, včetně těstovinových jídel a omáček. Její jedinečná chuť a aroma přispívají k bohatosti chutí.

Králíčí ledvinky, stejně jako ledvinky jiných zvířat, jsou jedlé a jsou součástí některých kulinářských tradic a pokrmů. V některých kulturách jsou králíčí ledvinky považovány za delikatesu a jsou připravovány různými způsoby, například smažením, dušením nebo grilováním.

Čerstvé klíčky China rose sú dostupné celoročně. Mohou se konzumovat jen tak, anebo s různými předkrmy, saláty a hlavními  jídly. Mají lehce ostrou chuť, vhodnou k masu a rybám. Konzumují se syrové i dušené.

V minulosti byli holubi drženi na selských dvorech jako cenný zdroj masa v době, kdy byl na statcích nedostatek potravin, tedy především na jaře. Maso holoubat je lehce stravitelné,má tmavou barvu s lehkou příchutí zvěřiny. Díky svému složení je vhodné při dietách,pro děti i rekonvalescenty. Holoubata se nejčastěji upravují vcelku jako pečená holoubata či holoubata nadívaná,nebo se z nich vaří holubí vývar.

Juka je kořenová hlíza. Je na objednávku. Pochází z Ameriky,je rozšířená po celém světě. Vypadá jako kořen a chutná jako tužší brambora. Kořeny se oloupou ,dělá se z ní kaše, těsto nebo mouka. Vyrábí se z ní líh, ocet , pivo i krmiva. Hmota se přidává i do polívek, omáček, nebo se vaří v banánových listech, podobně jak brambor. U nás se užívá především na hranolky v mexické kuchyni. Zajímavostí je, že vosk, který na hlízách občas bývá, byl v dřívějších odrůdách prudce jedovatý. Indiáni, pronásledování Španěly, raději ukončili svůj život tím, že požili  vosk . Vařením-teplotou, se daná látka eliminovala.

Potočnice lékařská má chuť po ředkvičce, či wasabi. Nejčastější užití je v polévkach a salátech. Dříve byly usušené a rozemleté listy používány jako šňupavý prášek(tabák). Věřilo se, že potočnice dodává sílu před bitvou, proto ji již vojáci Alexandra Velikého konzumovali před bojem. Potočnice lékařská je u nás chráněna zákonem. Je však možné ji objednat z Francie. Objednává se do neděle,dodání ve středu.