Blog

Začala sezona švestek z místní produkce. Švestky jsou tvrdší,vhodné aj na kompoty,či koláče.

Momentálně je na trhu červený rybíz v 2 kg košech. Objednává se den předem po celých košíkách.

Aktuálně angrešt v sezoně.Recept od Gordona Ramsay ,který stojí za zkoušku. Kachní prsa-magrety umíme dodávat na objednávku z Francie i po kusech. Kachni margret je kachní prso z kachny,která byla chovaná na foie gras.

Začala sezona angreštu. Angrešt má sezomu cca 1 měsíc.Potom už nebude,případne bude zo zahraničí za vyšší cenu.

Na skladě máme nové brambory.Pro zákazníky,kterí potřebují minuloroční pŕílohové brambory Belana ,budeme mít ještě i tuto odrůdu skladem.Je však z minulý sklizně.Její kvalita časem klesá.

Zanedlouho budou jahody levnější a občas bude nutno ich rychle spracovat.Zde je malý tip na experiment.S českými jahodami to bude rozhodně zajímvé. Všechny ingredience,včetně fialek,máme na skladě.

Začína sezona českých jahod. České jahody jsou sladké,aromatické.Počas růstu se všad dotýkají země. A to spůsobuje,že nevydrží dlouho.

Momentálně jsou dostupné čerstvé lišky z Portugalska.Cena je však ještě vysoká.

Cena meruněk pomalu klesá.Jsou dostupné zatím ze zahraničí. Uvidíme o měsíc,co udělal mráz s českými.

Jedlé květy čím dále tím více pronikají do moderní české kuchyně.

Ještě stále máme skladem čerstvé kopřivy.

Broskve a nektarinky jsou už na skladu.Taktéž jsou v dosahu měruňky. Cena měruňek je však jestě dost vysoko,ale bude klesat každým dnem.

Cipolline boretana je plochá cibulka z Itálie.Máme jí skladem.Její chuť je sladká a pikantní.Používá se za syrova i tepelné upravovaná.Nejznámější spůsob je glazování v balzamikovém octu.

Černý česnek znají v Azii už staletí. U nás je známý posledních pár let.Celé cibule česneku se vystaví zvýšené teplotě po dobu několik týdnů.

V sortimentu máme papričky padrone.Ich pálivost není silná.A recept na klasické španělské tapas je více než jednoduchý.

Na skladě máme dva druhy kvalitného bílého chřestu. Český a maďarský.Maďarský je levnější oproti českému.

Recept,který stojí za vyskoušení.U nás se vyrábí odlišný drhúh klobásek.Toto však je jistota kvalitního výrobku.Cheddar a jalapenas máme stále skladem.

Vynikající kravský sýr s bílou plísní máme skladem.Má smetanovou chuť s příjemně výraznou kravskou aroma.Užití: Vynikající kombinace s kvalitními bramborami,šalotkou,slaninkou…Sýr lze taky kombinovat s hroznovým vínem.I bílým suchým,či polosuchým vínem.