Blog

Cukrová třtina je exotická surovina, která si nachází stále větší uplatnění v moderní gastronomii. Díky své přirozeně sladké chuti, šťavnatosti a atraktivnímu vzhledu je oblíbená nejen v restauracích, barech a hotelech, ale také při cateringu a tematických akcích.

Využití cukrové třtiny v gastronomii
Příprava čerstvých šťáv a nápojů
Dekorace bufetů, rautů a cateringových akcí
Servírování exotických pokrmů

Čerstvá cukrová třtina zaujme hosty svou autenticitou a dodá každému servírování jedinečný tropický charakter.

Perila je typický prvek čínské a a japonské kuchyně. Někdy se užívá obchodní název shiso. Má dvě variace. Červenou a zelenou. Má hodně aromatickou chuť. Užívá se do salátů ,polévek , smoothie a sushi. Umíme dodávat i v mikrobylinkách. Objednávka: obyčejnou perilu po balení 100g, kvůli čerstvosti 2 dny předem.

Ingredience (2–3 porce) 1 zelené mango 1 malá mrkev hrst koriandru 2 lžíce arašídů 1 chilli paprička 1 stroužek česneku Dresink 1 lžíce rybí omáčky šťáva z 1 limetky 1–2 lžičky třtinového cukru Postup Mango a mrkev nastrouhej nebo nakrájej na tenké proužky. V misce smíchej rybí omáčku, limetku a

Zelené mango je v asijské kuchyni strašně univerzální surovina — používá se spíš jako zelenina než ovoce. Má kyselou, svěží chuť a křupavou strukturu, takže dodává jídlům šťávu a kontrast.

Nejčastější použití:

Saláty

Typické hlavně pro Thailand, Vietnam nebo India.

Například:

thajský mango salát Yam Mamuang
vietnamské saláty s bylinkami a rybí omáčkou

Obvykle se mango:

nastrouhá nebo nakrájí na tenké proužky,
smíchá s chilli, limetkou, rybí omáčkou, koriandrem, arašídy
Chutney a omáčky

V India je zelené mango základ:

mango chutney,
pikantních omáček,
nakládaného manga (achar).

Kyselost pomáhá vyvážit mastná a kořeněná jídla.

Plochá broskev je odrůda broskve, která se vyznačuje svým specifickým plochým tvarem. Tato broskev pochází z Číny, kde se pěstuje již po staletí, a v posledních letech si získává popularitu i v Evropě a Americe.

U našich dodavatelů se objevují první meruňky a broskve. Jsou ještě vyšší ceny a tvrdší. Postupně budou ceny klesat a kvalita stoupat.

Upozorňujeme naše klienty na svátky v měsíci květnu.

Provoz v těchto dnech:

1/5 rozvážíme jako v sobotu

8/5 rozvážíme jako v sobotu

Pro naše zákazníky nově nabízíme dodání extra tenkého zeleného chřestu, který vyniká svou jemností, křehkou strukturou a elegantním vzhledem. Tento typ chřestu je ideální volbou pro moderní gastronomii, kde hraje důležitou roli nejen chuť, ale i vizuální dojem.

Extra tenký zelený chřest se skvěle hodí především do zážitové kuchyně – ať už jako součást degustačních menu, fine diningových pokrmů nebo kreativních předkrmů. Díky své subtilnosti je perfektní také k dekoraci pokrmů, kde dodá talíři svěžest, barvu a přirozenou eleganci.

Čerstvý český chřest – Vynikající kvalita pro gastronomii

Nyní máme skladem čerstvý český chřest. Momentálně nabízíme bílou variantu, brzy přibude i zelená. Pro jednoduchou přípravu nabízíme zlomky bílého chřestu vhodné k vaření. Naše produkty jsou určeny pro kvalitní gastronomii. Sledujte naše stránky pro další novinky

Rebarbora je v sezoně. Rebarbora-reveň kadeřavá se nemá konzumovat za syrova. Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví. Zajímavostí je, že jsou popsány otravy lidí po požití listů. Užívají se pouze řapíky.

Sójové klíčky používáme do salátů, asijských pokrmů. Mají vysoký obsah vitaminu C, mírně nasládlou chuť.  Dodáváme vážené, anebo ve vaničkách.

České jedlé květy jsou opět v sezoně. Je to však jedno z nejcitlivějších zboží. Zásobujeme nimi jenom ty klienty,kterí odebírají od nás ovoce a zeleninu. Je nutno si uvědomit, že ne všechny druhy jsou dostupny po celý rok. Na skladě jsou v sezonním mixu.

Čerstvé klíčky China rose sú dostupné celoročně. Mohou se konzumovat jen tak, anebo s různými předkrmy, saláty a hlavními  jídly. Mají lehce ostrou chuť, vhodnou k masu a rybám. Konzumují se syrové i dušené.

🥬 Stir-fry s vodním celerem a česnekem 4 🛒 Ingredience (2 porce) 1 svazek vodního celeru (nebo čínského celeru / celtuce) 3–4 stroužky česneku 1 lžíce oleje (ideálně arašídový nebo slunečnicový) 1 lžíce sójové omáčky ½ lžičky cukru špetka soli volitelně: chilli nebo chilli vločky 🔪 Příprava Celer omyj a

Na co se používá v kuchyni
🥗 1. Saláty a studená kuchyně
Korejský salát (minari muchim)
Směsi čerstvých bylinek k masu nebo rýži
Dodá jídlu svěžest a křupavost

👉 Skvělý jako „zelený kontrast“ k tučnějším jídlům

Smrže plněné foie gras na máslové omáčce
Ingredience (4 porce)

12 velkých smržů

120–150 g foie gras (kachní nebo husí játra)

1 malá šalotka

30 g másla

50 ml suchého bílého vína

100 ml smetany ke šlehání

1 lžíce koňaku nebo armagnacu

čerstvý tymián

sůl

čerstvě mletý bílý pepř

Smrže jsou první houby, které je možné na jaře nasbírat. Výjimečně se dají pěstovat. Na farmách je pěstuje jediný asijský producent a dováží i do Francie. Cena čerstvého smrže  celoročně je 1650- za kilogram.  Objednávka 1kg. V Evropě jsou sbírány v přírodě.

Vážení zákazníci,
rádi bychom vás informovali o úpravě rozvozů během nadcházejících svátků.
Pátek 03.04. – rozvozy probíhají pouze v Praze
Sobota 04.04. – rozvozy probíhají pouze v Praze
Neděle – zavřeno
Pondělí – zavřeno
Úterý – standardní provoz a rozvozy bez omezení
Děkujeme za pochopení a přejeme vám krásné a klidné svátky. 🌷