Aktuality

Začíná sezona jahod.Na jahodové knedlíky,džemy,salsy je možnost objednat si jahody v 2kg košíku.Nejsou trvanlivé,ale jsou chutné a levnější. Je nutné spracovet je v den zakoupení.

Broskve , nektarinky , meruňky jsou již na skladě. Nejsou ještě z místní produkce. Ale v dohledné době budou i české. Záleží na počasí .

Na skladě máme nové brambory.Pro zákazníky,kterí potřebují minuloroční pŕílohové brambory Belana ,budeme mít ještě i tuto odrůdu skladem.Je však z minulý sklizně.Její kvalita časem klesá.

Barevné ředkvičky dovážíme z Francie. Objednávka je do neděle, dodání středa/čtvrtek. Obvykle zákazík objednává celý karton. Pro menšího klienta je to však velké množství. Jeden menší, no důležitý klient ,bude odebírat půl kartonu. Zůstane k prodeji, i po 1 svazku další půlka. Jestli chcete vyzkoušet,můžete objednat i po svazku. Veliký svazek stojí 84,-Kč. Pro jistotu volejte na 774 457 714.

Medvědí česnek končí.Možná se podaří ješté něco málo zakoupit.Ale není to jisté. Příroda má svoje zákonitosti. V případé potřeby je k dispozici mražený. Dá se namíchat s čerstvým baby špenátem.

Po rozpačitém jaru je konečně v dosahu rebarbora. Pro jistotu prosíme objednat předem. Rebarbora-reveň kadeřavá se nemá konzumovat za syrova. Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví. Zajímavostí je,žej sou popsány otravy lidí po požití listů. Užívají se pouze řapíky.

Chřest je první sezonní zelenina. Jemnou chuť chřestu si naši předkové vychutnávali již v Antice . Nejstarší dochovaný recept na přípravu chřestu je ze třetího století našeho letopočtu.U nás se pěstoval historicky především na Moravě, odkud se dodával i na císařský dvůr ve Vídni. Nyní je pěstován na Mělnicku.

České jedlé květy jsou opět v sezoně. Je to však jedno z nejcitlivějších zboží. Zásobujeme nimi jenom ty klienty,kterí odebírají od nás ovoce a zeleninu. Je nutno si uvědomit, že ne všechny druhy jsou dostupny po celý rok. Na skladě jsou v sezonním mixu.

Kopřivy patří k užitečným plevelům – pomáhají našemu zdraví a léčí fyzické obtíže.Mají tradici v naší gastronomii.Jsou v dosahu.Je nutno ,kvůli čestvosti,objednávat je 2 pracovní dny předem.

U Vltavy, či Labe roste medvědí česnek v hojném množství. Kdo má čas, může si udělat zásoby. Dá se lehce mrazit.

Potočnice lékařská má chuť po ředkvičce, či wasabi. Nejčastější užití je v polévkach a salátech. Dříve byly usušené a rozemleté listy používány jako šňupavý prášek(tabák). Věřilo se, že potočnice dodává sílu před bitvou, proto ji již vojáci Alexandra Velikého konzumovali před bojem. Potočnice lékařská je u nás chráněna zákonem. Je však možné ji objednat z Francie. Objednává se do neděle,dodání ve středu.

Pomalu,ale jistě, začíná sezona medvědího česneku. Zatím je z dovozu z Maďarska a Slovenska.Ale v průběhu týdne by se mohl objevit i český.

Vypěstovat wasabi je náročné. V Evropě je jediná společnost která to dokáže. Dodávame v odděnkech cca 150 g. Je nutné zpracovávat za čerstva. Nastrouhané wasabi na vzduchu strácí na síle. Strouhá se maximálně 15 minut před konzumací.

Kuchyň v zimě má méně inspirativních surovin. Hodně se však dá  vykouzlit z barevné řepy. Jsou 3 možné barevné varianty. Bílá, žlutá a bílo-červená-chioggia. Nejvíce se užívá žlutá . Je to vděčné zboží. Má jemnější chuť oproti klasické. Barevnost si zachovává při vaření i pečení.  Je skladem . Chioggia má

Koncem ledna nastává zvláštní úkaz. V Španělsku dozrávají jahody. Jsou sladké, voňavé. Určite lepší,mež byli jahody v toto léto. A jejich ceny boudou klesat. I když je sníh, jahody mají malou sezonu.

Lidový názov Hadí mord španělský pochází z pověry,že pokud se tento kořen vloží hadovi do úst, had zahyne.V černém kořenu se nachází vysoký obsah sacharidů a sladkých látek,které však nejsou jednoduché cukry, čímž je velice vhodný zejména pro diabetiky.Chuť kořene je jemná, nasládlá,připomíná vzdáleně kokos nebo loupané mandle. Je celoročně skladem v kilových baleních.

Je sezona citrusů. Zvláštností jsou červené,resp krvavé pomeranče. Toto zboží není pravidelně dostupné.Krvavé, nebo červené pomeranče získavají svoji barvu díky klimatu, které vytváří chladné noci a slunné dny.

Estragon má svůj původ v Azii. Je typický pro tureckou,čínskou a francuzouzsků kuchyň. Používá se na ochucení octů, hořčice, nádivek, masa i omáček. Dodává pikantně trpkou příchuť. Používat s mírou. Je hodně aromatický. Bylinka by se neměla vařit, aroma se vytrácí, takže se k jídlům přidává až v poslední etapě. Estragonový čaj pro klidný spánek se užívá ve Francii.