Aktuality

Broskve , nektarinky , meruňky jsou již na skladě. Nejsou ještě z místní produkce. Ale v dohledné době budou i české. Záleží na počasí .

Na skladě máme nové brambory.Pro zákazníky,kterí potřebují minuloroční pŕílohové brambory Belana ,budeme mít ještě i tuto odrůdu skladem.Je však z minulý sklizně.Její kvalita časem klesá.

České jedlé květy jsou opět v sezoně. Je to však jedno z nejcitlivějších zboží. Zásobujeme nimi jenom ty klienty,kterí odebírají od nás ovoce a zeleninu. Je nutno si uvědomit, že ne všechny druhy jsou dostupny po celý rok. Na skladě jsou v sezonním mixu.

Růžičková kapusta má sezonu od poloviny srpna do začátku května. Momentně je v dosahu jenom mražená.

Po rozpačitém jaru je konečně v dosahu rebarbora. Pro jistotu prosíme objednat předem. Rebarbora-reveň kadeřavá se nemá konzumovat za syrova. Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví. Zajímavostí je,žej sou popsány otravy lidí po požití listů. Užívají se pouze řapíky.

Barevné ředkvičky dovážíme z Francie. Objednávka je do neděle, dodání středa/čtvrtek. Obvykle zákazík objednává celý karton. Je možnost poptat malý karton po šesti svazcích.

Medvědí česnek končí.Možná se podaří ješté něco málo zakoupit.Ale není to jisté. Příroda má svoje zákonitosti. V případé potřeby je k dispozici mražený. Dá se namíchat s čerstvým baby špenátem.

Pomalu,ale jistě, začíná sezona medvědího česneku. Zatím je z dovozu z Maďarska a Slovenska.Ale v průběhu týdne by se mohl objevit i český.

Pěstěné houby Shimeji máme skladem celoročně. Český název je Líhovec moučný. .Je typickým prvkem japonské kuchyně. Shimeji mají jemné houbové aroma s oříškovou příchutí, Je nutná tepelná úprava. Po tepelné úpravě nestrácejí tvar. Můžeme je použít do nudlí, woku , polévek , omáček, těstovin.

Křen je botanicky spřízněn s řeřichou, ředkví a vodnicí. V gastronomii má své nezastupitelné místo. Na skladě máme kvalitní křen. Jestli chcete, aby měl maximální ostrost a plnou chuť, je nutné ho nakrájet na cca 5 – 7 centimetrové kousky a nechat 24-36 hodin ve vodě. Jeho strouhání potom doporučujeme pod digestoří.

Hrušky se sklízejí nezralé. Skladují se v chladu. Nezralá hruška nechutná nejlépe. Ale dokáže v průběhu pár hodin, či dnů, dozrát. Je několik způsobů jak zrání urychlit.
Vložte hrušky do hnědého papírového sáčku spolu se zralým banánem nebo jablkem. Nutno kontrolovat,banány zrání opravdu urychlí.

Broccolini-baby brokolice, je jasným důkazem toho,že zdravé jídlo může být chutné. Je to kříženec brokolice a čínské brokolice. Má jemnější a sladší chuť než klasická brokolice.Hlavičky chutnají jak brokolice,stonky mají chuť podobnou chřestu. Používá se jako samostatné jídlo,příloha k masu, v salátech,rizotu. Držíme ji skladem.Je v 200g balení.

Je sezona citrusů . Jsou dostupné i méně obvyklé druhy. Jeden ze zajímavých je citrus Cedrát. Pochází z Blízkého Východu.
Využívá se komplet celý plod. Kůra je aromatická. Bílá dužina je mírné nasládlá. A samotný citrus sladší než citron. Vyrábějí se z něho likéry, punče, sirupy, zmrzliny, ovocné nápoje i chlazené frappé . Dostupný je na objednávku do konce dubna.

Zvláštností mezi citrusy jsou červené,resp. krvavé pomeranče. Toto zboží není pravidelně dostupné. Krvavé nebo červené pomeranče získávají svou barvu díky klimatu. Vytváří je mrazivé noci a slunné dny. Jde o největší extrémy, které se dějí v zemích jejich původu, ve Středomoří. Typický producent je Sicílie a jih Itálie. A to ne u všech odrůd. Určitě chápete, že tyto extrémy nejsou běžné, proto jsou červené pomeranče výjimečné oproti běžným pomerančům, které jsou celoročně k dostání. Obvykle je to konec ledna.

Batáty, sladké brambory, jsou hlízy povijnice batátové. Jsou dva druhy. Oranžové a světlé. Oranžové jsou na grilování a pečení. Světlé spíše do těsta .
Mají jemně nasládlou chuť. Oproti klasické bramboře mají více vitamínů a méně kalorií. Je mnoho dobrých receptů . Ku příkladu hranolky, chipsy, pyré, dají se plnit, vařit, grilovat. V Asii se z nich připravuje i alkohol.
Na skladě máme celoročně především oranžovou odrůdu.

Skladem máme celoročně francouzský sýr Reblochon. Reblochon pochází ze slova „reblocher“, které, když je doslovně přeloženo, znamená „znovu podojit kravské vemeno “. To se týká postupu zadržování části mléka z prvního dojení. Během 14. století majitelé půdy danili horské zemědělce podle množství mléka, které jejich stáda vyprodukovala. Farmáři tedy krávy plně nedojili, dokud majitel půdy nezměřil výnos. Mléko, které zůstávalo, bylo mnohem bohatší a mlékárny jej tradičně používaly k výrobě vlastního sýra.

Salak -Hadí Ovoce je plod palmy Salaky jedlé. Je pěstována v Indonesii, Thajsku a Malajsii. Salak má dlouhou trvanlivost.  Býval oblíbeným jídlem na poutních cestách. Je možno ho objednat v 2 kg kartonech.