Aktuality

Zelené mango je v asijské kuchyni strašně univerzální surovina — používá se spíš jako zelenina než ovoce. Má kyselou, svěží chuť a křupavou strukturu, takže dodává jídlům šťávu a kontrast.

Nejčastější použití:

Saláty

Typické hlavně pro Thailand, Vietnam nebo India.

Například:

thajský mango salát Yam Mamuang
vietnamské saláty s bylinkami a rybí omáčkou

Obvykle se mango:

nastrouhá nebo nakrájí na tenké proužky,
smíchá s chilli, limetkou, rybí omáčkou, koriandrem, arašídy
Chutney a omáčky

V India je zelené mango základ:

mango chutney,
pikantních omáček,
nakládaného manga (achar).

Kyselost pomáhá vyvážit mastná a kořeněná jídla.

Plochá broskev je odrůda broskve, která se vyznačuje svým specifickým plochým tvarem. Tato broskev pochází z Číny, kde se pěstuje již po staletí, a v posledních letech si získává popularitu i v Evropě a Americe.

U našich dodavatelů se objevují první meruňky a broskve. Jsou ještě vyšší ceny a tvrdší. Postupně budou ceny klesat a kvalita stoupat.

Upozorňujeme naše klienty na svátky v měsíci květnu.

Provoz v těchto dnech:

1/5 rozvážíme jako v sobotu

8/5 rozvážíme jako v sobotu

Pro naše zákazníky nově nabízíme dodání extra tenkého zeleného chřestu, který vyniká svou jemností, křehkou strukturou a elegantním vzhledem. Tento typ chřestu je ideální volbou pro moderní gastronomii, kde hraje důležitou roli nejen chuť, ale i vizuální dojem.

Extra tenký zelený chřest se skvěle hodí především do zážitové kuchyně – ať už jako součást degustačních menu, fine diningových pokrmů nebo kreativních předkrmů. Díky své subtilnosti je perfektní také k dekoraci pokrmů, kde dodá talíři svěžest, barvu a přirozenou eleganci.

Čerstvý český chřest – Vynikající kvalita pro gastronomii

Nyní máme skladem čerstvý český chřest. Momentálně nabízíme bílou variantu, brzy přibude i zelená. Pro jednoduchou přípravu nabízíme zlomky bílého chřestu vhodné k vaření. Naše produkty jsou určeny pro kvalitní gastronomii. Sledujte naše stránky pro další novinky

Rebarbora je v sezoně. Rebarbora-reveň kadeřavá se nemá konzumovat za syrova. Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví. Zajímavostí je, že jsou popsány otravy lidí po požití listů. Užívají se pouze řapíky.

Sójové klíčky používáme do salátů, asijských pokrmů. Mají vysoký obsah vitaminu C, mírně nasládlou chuť.  Dodáváme vážené, anebo ve vaničkách.

České jedlé květy jsou opět v sezoně. Je to však jedno z nejcitlivějších zboží. Zásobujeme nimi jenom ty klienty,kterí odebírají od nás ovoce a zeleninu. Je nutno si uvědomit, že ne všechny druhy jsou dostupny po celý rok. Na skladě jsou v sezonním mixu.

Čerstvé klíčky China rose sú dostupné celoročně. Mohou se konzumovat jen tak, anebo s různými předkrmy, saláty a hlavními  jídly. Mají lehce ostrou chuť, vhodnou k masu a rybám. Konzumují se syrové i dušené.

Na co se používá v kuchyni
🥗 1. Saláty a studená kuchyně
Korejský salát (minari muchim)
Směsi čerstvých bylinek k masu nebo rýži
Dodá jídlu svěžest a křupavost

👉 Skvělý jako „zelený kontrast“ k tučnějším jídlům

Smrže jsou první houby, které je možné na jaře nasbírat. Výjimečně se dají pěstovat. Na farmách je pěstuje jediný asijský producent a dováží i do Francie. Cena čerstvého smrže  celoročně je 1650- za kilogram.  Objednávka 1kg. V Evropě jsou sbírány v přírodě.

Vážení zákazníci,
rádi bychom vás informovali o úpravě rozvozů během nadcházejících svátků.
Pátek 03.04. – rozvozy probíhají pouze v Praze
Sobota 04.04. – rozvozy probíhají pouze v Praze
Neděle – zavřeno
Pondělí – zavřeno
Úterý – standardní provoz a rozvozy bez omezení
Děkujeme za pochopení a přejeme vám krásné a klidné svátky. 🌷

Začíná sezona medvědího česneku. Je z Jižní Moravy a Slovenska. Máme na váhu i v krabičkách.

Banánový květ: zajímavá surovina z asijské kuchyně

Banánový květ je velký fialový květ, který roste na konci trsu banánů. V kuchyni je oblíbený především v zemích jihovýchodní Asie, například v Thajsku, Vietnamu nebo Indii. V posledních letech si však nachází místo i v evropské gastronomii, zejména díky své zajímavé struktuře.

Po tepelné úpravě má banánový květ vláknitou konzistenci, která připomíná rybí maso. Proto se často používá ve vegetariánské a veganské kuchyni jako rostlinná alternativa k rybám – například do veganských „fish & ch

Potočnice lékařská má chuť po ředkvičce, či wasabi. Nejčastější užití je v polévkach a salátech. Dříve byly usušené a rozemleté listy používány jako šňupavý prášek(tabák). Věřilo se, že potočnice dodává sílu před bitvou, proto ji již vojáci Alexandra Velikého konzumovali před bojem. Potočnice lékařská je u nás chráněna zákonem. Je však možné ji objednat z Francie. Objednává se do neděle,dodání ve středu.

    Okra je zelenina, která se hodně používá hlavně v africké, indické, blízkovýchodní a jižanské americké kuchyni. Má jemně travnatou chuť a typickou vlastnost: při vaření lehce slizovatí – a právě toho se často chytře využívá 🙂 👉 Nejčastější použití 🥘 Zahušťování jídelNakrájená okra přirozeně zahustí polévky a omáčky

Někdy se označuje jako galangal, čínsky zázvor, černý zázvor. Je příbuzný zázvoru. Má však ostřejší chuť a je více aromatický. Je to typický prvek asijské kuchyně. Dodáváme v 200 g vaničkách. Objednávka jeden den předem.