Blog

Skladem mám fazolky z Francie vysoké kvality. Z dostupnějších zdrojů nebyli tak hezké, jako z Francie.  

Černý česnek znají v Asii už staletí. U nás je známý posledních pár let. Celé cibule česneku se vystaví zvýšené teplotě po dobu několik týdnů. Poté se barva stroužků změní z bílé na černou. Česnek získá sladkou chuť, lepkavou, měkkou konzistenci a z většiny zmizí i jeho typický česnekový zápach. Připomíná jakoby česnekové želé.

Zvláštností mezi citrusy jsou červené,resp. krvavé pomeranče. Toto zboží není pravidelně dostupné. Krvavé nebo červené pomeranče získávají svou barvu díky klimatu. Vytváří je mrazivé noci a slunné dny. Jde o největší extrémy, které se dějí v zemích jejich původu, ve Středomoří. Typický producent je Sicílie a jih Itálie. A to ne u všech odrůd. Určitě chápete, že tyto extrémy nejsou běžné, proto jsou červené pomeranče výjimečné oproti běžným pomerančům, které jsou celoročně k dostání. Obvykle je to konec ledna.

ialová a Žlutá Karotka v Kuchyni: Barevná Výjimečnost a Nutriční Hodnoty

Fialová a žlutá karotka, dvě barevně bohaté varianty tradiční oranžové karotky, nejen obohacují naše pokrmy o estetický prvek, ale přinášejí také různorodé nutriční výhody. Tyto karotky jsou nejen bohaté na vitamíny a minerály, ale také přinášejí zajímavé chutě a textury do kuchyně.

Fialová Karotka:

Barva a Chutě:

Fialová karotka zaujme svou krásnou fialovou nebo tmavě nachovou barvou.
Má sladkou a ořechovou chuť, která se může lišit od tradiční oranžové karotky.

Nutriční Hodnoty:

Mléčné jehně jsou obvykle považována za delikatesu v některých kulinářských tradicích. Mléčné jehně poskytují jemné, měkké a lahodné maso, které se odlišuje od masa starších jatečných zvířat.

Mléčné jehně jsou také spojena s tradicí v některých náboženstvích, kde jsou významná při přípravě svátečních jídel nebo rituálních pokrmů. V některých regionech jsou mléčná jehňata ceněna pro svou kvalitu a chuť, a jsou součástí mnoha kulinářských tradic.

Hnědý žampion, také známý jako baby bella nebo portobello, je jednou z variant obvyklého bílého žampionu (Agaricus bisporus). Hnědý žampion má tmavší hůlku a bohatší chuť ve srovnání s bílým žampionem, což z něj činí oblíbenou volbu mezi milovníky hub.

Níže jsou uvedeny některé charakteristiky hnědého žampionu:

Barva a Vzhled:

Hnědý žampion má hůlku hnědé barvy, která může být tmavší než u bílého žampionu.
Jeho klobouk je ze začátku uzavřený, ale když roste, otevře se a odhalí plodnice.
Chuť a Textura:

Chuť hnědého žampionu je často považována za bohatší a pronikavější ve srovnání s bílým žampionem.
Textura masa je tužší a masitější.
Použití v Kuchyni:

Hnědý žampion je oblíbeným ingrediencí v kuchyni a lze jej připravit různými způsoby.
Je často grilován, pečený, plněný nebo přidáván do polévek, omáček a různých pokrmů pro vylepšení chuti.

Šneky Escargots de Bourgogne jsou jedním z nejznámějších pokrmů francouzské kuchyně. Jsou připravovány z vinných šneků, obvykle druhu Helix pomatia, které jsou servírovány v šnekových skořápkách se speciální bylinkovou máslovou omáčkou. Tento pokrm pochází z Burgundska, francouzského regionu, který je známý pro svou výbornou kuchyni.

Jak se připravují Escargots de Bourgogne:

Odrůda brambor s názvem „Melody“ je jednou z mnoha bramborových odrůd, které se pěstují pro potravinářské účely. Některé informace o odrůdě Melody jsou uvedeny níže:

Původ a základní charakteristiky:

Odrůda Melody byla vyvinuta v Německu a zaregistrována v roce 1998.
Jedná se o středně ranou odrůdu brambor, což znamená, že obvykle dozrává relativně brzy po výsadbě.

Vzhled a chuť:

Brambory odrůdy Melody mají hladkou slupku a světlou dužinu.
Jsou známy svou vynikající chutí, což z nich dělá atraktivní možnost pro různé kulinářské použití.

Vepřové maso Secreto krmené kaštany je vynikající specialita spojující bohatou chuť vepřového masa s oříškovým aroma kaštanů. Secreto je část masa, která se nachází na zadní části vepřového boku, poblíž plecí. Toto maso má specifickou mramorovanou strukturu, což znamená, že je prošpikováno tukem, což dodává jedinečnou šťavnatost a chutnost.

Krmení vepře kaštany může ovlivnit chuť a texturu masa, přidávaje mu specifické aroma a ořechový nádech. Kaštany jsou známé svým bohatým, sladkým a lehce oříškovým profilem, což přináší vepřovému masu zajímavý a originální charakter.

Pokud máte přístup k vepřovému masu Secreto krmenému kaštany, můžete jej připravit různými způsoby. Secreto se často griluje, peče na pánvi nebo se připravuje na grilu. Může být také použito jako součást různých receptů, od jednoduchých pokrmů po sofistikované gastronomické zážitky.

Jídlo s vepřovým masem Secreto krmeným kaštany by mohlo být skvělým zážitkem pro ty, kteří hledají nové a zajímavé chuťové kombinace v kulinářském světě.

Na skladě máme celoročně baby karotku řezanou. Na objednávku dovážíme taky barevnou baby karotku z natí. Objednávka do neděle. Dodání ve středu. Objednávka po kartonu, který obsahuje 8 svazků.

Jarní kuřátko: Malá chuťová radost po celý rok

Jarní kuřátko, též známé jako baby kuře, je nejen ozdobou jara, ale také lahodnou specialitou, kterou si můžete vychutnat kdykoli během roku. Toto nádherné kuře, o váze 400–500 g, přináší nejen jedinečnou chuťovou zkušenost, ale i radost při přípravě a servírování. Pojďme se společně podívat na to, co dělá jarní kuřátko tak výjimečným.

Proč si vybrat jarní kuřátko?
1. Jedinečná chuťová paleta

Jarní kuřátka mají oproti tradičním kuřatům charakteristicky máslovější a sladší chuť. Jejich maso je výraznější a dokáže potěšit i ty nejnáročnější chuťové buňky.

2. Křehké a měkké maso

Textura masa jarních kuřat je křehká a zároveň měkká. S každým soustem zakoušíte něco zcela jedinečného, co se odlišuje od běžných kuřecích pokrmů.

3. Menší a tenčí kosti

Jarní kuřátka mají menší a tenčí kosti, což usnadňuje porcování. Každá porce je precizněji řezaná, což přidává na estetice a pohodlí při konzumaci.

4. Rychlá příprava

Díky své menší velikosti se jarní kuřátko peče mnohem rychleji než běžná kuřata. To znamená, že můžete mít lahodné jídlo na stole během krátké doby.

Brambory na výrobu salátů jsou obvykle odrůdy, které mají hladkou, tenkou kůru a jemnou, pevnější  texturu po uvaření. Tyto brambory jsou vhodné pro studené saláty, protože si udržují svou strukturu a nezkazí se při ochlazování. Níže jsou některé typické charakteristiky brambor vhodných pro saláty:

Barva kůry a masa: Brambory na saláty mají obvykle světlou a tenkou kůru, která může být bílá, červená nebo dokonce žlutá. Barva masa brambor může být také světlá, což přispívá k celkovému estetickému vzhledu salátu.

Na objednávku z Francie dovážíme kohouty, kohoutí části a kohoutí stehna. Typicyké užití je kohout na víně.

Kohout na víně“ neboli „Coq au Vin“ je tradiční francouzský pokrm, který zahrnuje vaření kuřecího nebo kohoutího masa v červeném víně, obvykle spolu s houbami, cibulí, pečenou slaninou a bylinkami. Tento pokrm je považován za jedno z klasických jídel francouzské kuchyně a je známý pro svou bohatou a hlubokou chuť. Zde jsou některé charakteristiky chuti „Coq au Vin“:

Sýr Comté je francouzský syrový výrobek, který pochází z regionu Franche-Comté ve východní části Francie. Je to tvrdý, kravský sýr s charakteristickým oříškovým aroma a jemnou, plnou chutí. Comté je jedním z nejpopulárnějších a nejznámějších francouzských sýrů.

Název „Comté“ je chráněným označením původu (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée), což znamená, že sýr musí být vyroben v určitém geografickém regionu pod přísně stanovenými podmínkami. Je vyráběn ze syrového kravského mléka, přičemž pro výrobu jednoho kola sýra je potřeba až 500 litrů mléka.

Comté se zraje po dobu několika měsíců až několika let, což ovlivňuje jeho chuť a texturu. Mladší sýry mají obvykle jemnější, ovocnější chuť, zatímco starší mají silnější a pikantnější charakter.

Sýr Comté se často konzumuje s chlebem, ovocem nebo vínem. Je také oblíbeným ingrediencí v kuchyni, kde se používá při přípravě různých pokrmů, jako jsou třeba fondue nebo quiche.

Kumquat je malé citrusové ovoce, které má specifickou chuť a texturu. Má jedinečný charakter, protože se jeho slupka je sladká a masitá, zatímco samotné dužina má kyselou chuť. Zde jsou některé charakteristiky chuti kumquatu:

Sladko-kyselá kombinace: Kumquat nabízí zajímavou kombinaci sladkosti a kyselosti v jednom. Když sníte celé ovoce, ucítíte sladkou chuť slupky, která je následována kyselou chutí vnitřní dužiny.

Aromatický zážitek: Kumquaty mají také výraznou vůni, která může být citrusová a osvěžující.

Křepelčí maso má specifickou chuť, která se liší od větších druhů masa, jako jsou kuře nebo krůta.

Jemnost: Křepelčí maso je velmi jemné a jemnější než některá větší drůbeží masa. Textura masa je někdy srovnávána s lahodným a něžným zážitkem při konzumaci.
Ochucení: Má lehce sladší a delikátnější chuť ve srovnání s jinými druhy drůbeže. Je to také výrazně aromatické maso.
Šťavnatost: Přestože jsou křepelky malé, jejich maso je překvapivě šťavnaté. To může být překvapující, zvláště pokud jste zvyklí na suchší maso u jiných druhů drůbeže.

Krájené žampiony: Kvalita a ušetřený rozpočet

Krájené žampiony nabízí vynikající kvalitu za dostupnou cenu. Jsou levnější nežli celé. Dodáváme v balení 2,5 kg. Určité množství máme skladem, větší množství je nutné objednat předem. Objednávky v pátek do 12.00,dodání v pondělí. A v středu do 12.00 dodání v pátek.

V Dombes se kachny chovají s ohledem na tradiční metody, které vedou k výrobě vynikajícího foie gras. Během procesu chovu jsou kachny krmeny zvláštní stravou, která přispívá ke kvalitě a chuti foie gras. Chovatelé v oblasti kladouí důraz na péči o zvířata a na zachování tradičních metod, což vytváří unikátní produkt s vynikající chutí a texturou. Stehna, které dovážíme, pocházejí z téhle produkce.