Blog

Počasí přeje houbám, jsou v sezoně. Možno zakoupit hříbky bílé ,smrkové, hnědé ,křemenáče, ryzce, kotrč.

Noční mráz ukončil sezonu českých jedlých květů. Spálil vše.  Jedlé květy budou pouze z dovozu z Holandska a Izraele. Je možné zabezpečit i menší množství-po vaničkách.

Špagetová dýně není dlouho v našem sortimentu. Objevila se na trhu teprve před několika málo lety. Oproti jiným druhům vypadá nenápadně. Má však nejjemnější, nejméně vtíravou dýňovou vůni a chuť. Když ji rozkrojíte,vydlabete semínka a upečete na půl hodiny při 200 °C, dužina se rozpadne na vlákna připomínající špagety.

Špičaté zelí v gastronomii

Špičaté zelí, často označované jako „kuželovité“ zelí, je jednou z oblíbených odrůd v kuchyni, která se vyznačuje jemnou chutí a lehkou strukturou. Je méně tuhé než běžné kulaté zelí a má delikátní, sladší chuť, což z něj činí vynikající ingredienci pro různé pokrmy.

V gastronomii je špičaté zelí oblíbené zejména v salátech, kde jeho křehké listy přidávají svěžest a křupavost. Díky své jemné chuti se výborně kombinuje s různými dresinky, od jednoduché citronové zálivky po krémové dresinky na bázi jogurtu nebo majonézy. Je také výborné jako příloha k masu, a to buď v syrovém stavu, nebo lehce podušené s česnekem a olivovým olejem.

Další výhodou špičatého zelí je jeho všestrannost. Může se nakládat do kysaného zelí, což je tradiční konzervační metoda, která mu dodá kyselou a osvěžující chuť. V asijské kuchyni se často používá do stir-fry pokrmů, kde jeho rychlé vaření zvýrazní jeho jemnou texturu a chuť.

Celkově lze říci, že špičaté zelí se stává stále populárnější volbou v moderní gastronomii díky své univerzálnosti, lehkosti a příjemné chuti

Máslová dýně, známá také pod názvem butternut, je oblíbená dýňová odrůda s jemnou, nasládlou chutí připomínající oříšky a máslo. Její oranžová dužina je bohatá na vitamíny A a C, vlákninu a antioxidanty, což z ní činí nejen chutnou, ale také výživnou surovinu.

V gastronomii má široké využití. Díky své sladké chuti je ideální pro polévky, pyré a kaše. Je skvělá také v rizotu, těstovinách či jako náplň do koláčů. Pečená máslová dýně je výborným přílohovým pokrmem, a pokud ji rozmixujete, můžete ji použít i jako základ pro omáčky nebo náplně do slaných i sladkých pokrmů.

Její příprava je jednoduchá – lze ji péct, vařit i grilovat. Mnoho kuchařů ocení také to, že se snadno krájí a po tepelném zpracování má krémovou strukturu, která dodává jídlům hladkost a plnou chuť.

Toto počasí zatím nepřeje lesním houbám. Momentálně nejsou dostupné levné čerstvé hříbky z českých lesů. Ve velmi dobré kvalitě jsou dostupné lišky z dovozu.

Sezona dýní je v plném proudu. Za dýni labužníků lze označit dýni Hokkaido. Má oříškovou chuť a není ji třeba loupat. Mezi dýněmi je to jedna z menších odrůd. Váží od 0,7 po 2,5 kg. Její název pochází od ostrova Hokkaido,kde je pěstována na sopečné půdě. Její barevnost nemusí být vždy oranžová. Odrůdy mají zelené i šedomodré odstíny barev. Její cena je momentálně nejnižší.

Kapusta kadeřavá, známá také jako kadeřávek, je velmi oblíbená zelenina v gastronomii, zejména díky svým výživovým hodnotám a všestrannému využití. Zde jsou některé způsoby, jak se kapusta kadeřavá používá v kuchyni:

Připravili jsme pro Vás jedinečný mix barevných rajčat, který potěší nejen vaše oči, ale především chuťové pohárky. V naší nabídce najdete různé odrůdy, které se skvěle doplňují a vytvoří ve vaší kuchyni nádhernou paletu chutí i barev.

V bedničce, která váží přibližně 7 kg, naleznete:

Konec sezóny meruněk je tu. S příchodem pozdního léta meruňky na trhu potkáváme méně, a když už se objeví, jejich kvalita často zaostává. Plody, které jsou nyní k dostání, už nemají tak plnou a sladkou chuť, na jakou jsme zvyklí ze začátku sezóny, a jejich vzhled může být méně atraktivní.  Pokud si však chcete naplno užít chuť těchto ovocných pokladů, nezbývá než se těšit na příští léto, kdy meruňky znovu zaplaví trhy ve své nejlepší formě.

Začala sezoma čerstvých fíků. V sezoně jsou k dostání krásné,velké fíky velikosti velké mandarinky. Čerstvé fíky patří k ovoci, které velmi nemají dlouhou trvanlivost. Je vhodné je nakupovat pouze pro okamžitou spotřebu, max jeden nebo dva dny před konzumací. Doporučujeme skladovat v chladničce v uzavřeté dóze na papírovém ubrousku.

Rajčata San Marzano jsou jednou z nejznámějších odrůd rajčat, původem z Itálie, konkrétně z oblasti Kampánie. Charakteristická jsou podlouhlým tvarem a intenzivně červenou barvou. Odrůda San Marzano je ceněná pro svou bohatou, sladkou chuť a nízký obsah vody, což ji činí ideální pro výrobu omáček, kečupů a konzervovaných rajčat

ořká okurka, známá také jako Momordica charantia nebo karela, je tropická rostlina pocházející z Asie a Afriky. Její plody mají charakteristickou bradavičnatou strukturu a hořkou chuť, která může být pro někoho nezvyklá. Přesto je tato rostlina ceněna pro své významné zdravotní přínosy a široké využití v tradiční medicíně.

Novinkou v našem sortimentu je krájená zelenina na šopský salát. Tuto čerstvou a chutnou směs si nyní můžete objednat s jednodenním předstihem.

Skončila sezona černého rybízu. Je možné, že se ještě něco podaří nakoupit, ale nedá se na to spolehnout. 

Letní lanýž je v sezoně. Letní lanýž je výlučně černý. Dodává se ve třech velikostech. Malý od 10g do 20 g. Velký od 20 g do 80g. A extra velký nad 80 g. Malý a velký je v dosahu ze dne na den. Extra velký je nutné poptávat od dodavatele v Itálii. Je výjimečný, není skladem. Dle velikosti se liší i ceny. Čím je lanýž větší, tím je jeho cena za gram .

Korálovec ježatý, známý také jako Hericium erinaceus, je houba, která získává na popularitě v gastronomii díky své jedinečné chuti a zdravotním přínosům. Někdy nazývaný „lví hříva“ nebo „medvědí hlava“, je ceněn pro svou masitou a pevnou texturu.