Medvědí česnek končí.Možná se podaří ješté něco málo zakoupit.Ale není to jisté. Příroda má svoje zákonitosti. V případé potřeby je k dispozici mražený. Dá se namíchat s čerstvým baby špenátem.

Chřest je první sezonní zelenina. Jemnou chuť chřestu si naši předkové vychutnávali již v Antice . Nejstarší dochovaný recept na přípravu chřestu je ze třetího století našeho letopočtu.U nás se pěstoval historicky především na Moravě, odkud se dodával i na císařský dvůr ve Vídni. Nyní je pěstován na Mělnicku.

Výhonky smrku.

Od našeho dodavatele máme avízo, že od následujícího týdne budou dostupné výhonky smrku. Je nutno objednávat 3-4 pracovní dny předem. V momentě objednání jsou ještě na stromě. Nebereme je na sklad kvůli čerstvosti. Cena cca 260,-/kg. Budou dostupné do začátku června.

Kopřivy patří k užitečným plevelům – pomáhají našemu zdraví a léčí fyzické obtíže.Mají tradici v naší gastronomii.Jsou v dosahu.Je nutno ,kvůli čestvosti,objednávat je 2 pracovní dny předem.

Po rozpačitém jaru je konečně v dosahu rebarbora. Pro jistotu prosíme objednat předem. Rebarbora-reveň kadeřavá se nemá konzumovat za syrova. Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví. Zajímavostí je,žej sou popsány otravy lidí po požití listů. Užívají se pouze řapíky.

Kdoule jsou momentálně z Francie i nepravidělně z místní produkce.Zde je jeden zajímavý spůsob jejich spracování.

Aktuálně angrešt v sezoně.Recept od Gordona Ramsay ,který stojí za zkoušku. Kachní prsa-magrety umíme dodávat na objednávku z Francie i po kusech. Kachni margret je kachní prso z kachny,která byla chovaná na foie gras.

Zanedlouho budou jahody levnější a občas bude nutno ich rychle spracovat.Zde je malý tip na experiment.S českými jahodami to bude rozhodně zajímvé. Všechny ingredience,včetně fialek,máme na skladě.

Cipolline boretana je plochá cibulka z Itálie.Máme jí skladem.Její chuť je sladká a pikantní.Používá se za syrova i tepelné upravovaná.Nejznámější spůsob je glazování v balzamikovém octu.

V sortimentu máme papričky padrone.Ich pálivost není silná.A recept na klasické španělské tapas je více než jednoduchý.