Plněné listy perily .

Kachní magret jsou kachní prsa kachen chovaných na foie gras. Uzený kachí magret je velmi jemné chuti.Nakrájený na tenkose nechá odležet cca 15 minut při pokojové teplotě,aby se rozvinuly chutě. Na druhý talířek se nakrájí na tenko jablíčko.Kupříkladu Granny Smith. Uzený kachní magret je možné objednávat i po kusech. Má 300-350 g.

Ve Francii a Švýcarsku je zvykem vykrmování drůbeže před Vánocemi nudlemi z pohankové mouky a teplého mléka. Kapoun jest vykleštěný kohout. Poularde vykleštěná slepice. V obou případech jde o jemné a lahodné maso. Poularde je menší,no maso bývá více chutné.