Pěstovaný kotrč celoročně

Ingredience (2–3 porce) 1 zelené mango 1 malá mrkev hrst koriandru 2 lžíce arašídů 1 chilli paprička 1 stroužek česneku Dresink 1 lžíce rybí omáčky šťáva z 1 limetky 1–2 lžičky třtinového cukru Postup Mango a mrkev nastrouhej nebo nakrájej na tenké proužky. V misce smíchej rybí omáčku, limetku a

Zelené mango je v asijské kuchyni strašně univerzální surovina — používá se spíš jako zelenina než ovoce. Má kyselou, svěží chuť a křupavou strukturu, takže dodává jídlům šťávu a kontrast.

Nejčastější použití:

Saláty

Typické hlavně pro Thailand, Vietnam nebo India.

Například:

thajský mango salát Yam Mamuang
vietnamské saláty s bylinkami a rybí omáčkou

Obvykle se mango:

nastrouhá nebo nakrájí na tenké proužky,
smíchá s chilli, limetkou, rybí omáčkou, koriandrem, arašídy
Chutney a omáčky

V India je zelené mango základ:

mango chutney,
pikantních omáček,
nakládaného manga (achar).

Kyselost pomáhá vyvážit mastná a kořeněná jídla.