Fish and Chips z čerstvého banánového květu

Tipy do kuchyně | 4.3.2026

Fish and chips z čerstvého banánového květu

Banánový květ má po správné úpravě jemnou vláknitou strukturu, která připomíná rybí maso. Proto se často používá jako rostlinná alternativa pro známé jídlo fish and chips.

Ingredience (2–3 porce)
„Ryba“

• 1 čerstvý banánový květ

• 1 list řasy nori

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 lžíce sójové omáčky

• sůl a pepř

Těstíčko

• 120 g hladké mouky

• 1 lžička prášku do pečiva

• 200 ml velmi studeného piva nebo perlivé vody

• špetka soli

• špetka kurkumy nebo sladké papriky

Na podávání

• hranolky nebo pečené brambory

• citron

• tatarská omáčka nebo veganská majonéza

Postup

1. Z banánového květu odstraňte tmavé vnější listy, dokud se nedostanete ke světlejší části. Tu nakrájejte na větší proužky nebo kousky připomínající rybí filety.

2. Nakrájený květ vložte na 15–20 minut do vody s citronem nebo trochou octa, aby se odstranila přirozená hořkost a zabránilo zhnědnutí. Poté jej asi 10 minut povařte ve slané vodě, aby změkl.

3. Uvařený banánový květ nechte okapat a dochuťte citronovou šťávou, sójovou omáčkou, solí a pepřem. Pro jemnou „mořskou“ chuť můžete přidat malé proužky řasy nori.

4. Připravte těstíčko: smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a kurkumu. Přilijte studené pivo nebo perlivou vodu a vytvořte hladké těstíčko.

5. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej na přibližně 170–180 °C. Kousky banánového květu obalte v těstíčku a smažte 3–4 minuty, dokud nebudou zlatavé a křupavé.

Podávejte s hranolkami, citronem a oblíbenou omáčkou. Nejlépe chutná ihned po usmažení, kdy je těstíčko krásně křupavé.